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摘要： 木桐酒庄是波尔多1855五大一级庄之一，其副牌酒——小木桐红葡萄酒因优异的品质备受关注。这一传统可追溯至1924年，木桐酒庄首次邀请法国画家让·卡吕（Jean Carlu）为其绘制酒标，但在当时，该传统没能延续下去。

其中2016年份的小木桐红葡萄酒获得了帕克团队93分和詹姆斯·萨克林95分的评价。据伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）2016年数据显示，在2015年波尔多佳酿500指数（Bordeaux 500 Index）的各酒款中，小木桐的表现尤为出色，价格上升了8.3%。小木桐红葡萄酒的酿酒葡萄通常选自葡萄园中较为年轻的葡萄树，在采收、酿造工艺和装瓶方面的要求和标准与正牌酒——木桐酒庄红葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）类似。与木桐酒庄红葡萄酒不同，小木桐红葡萄酒每年的酒标都相同。他具有独立精神且富有远见，在执掌木桐酒庄的漫长岁月里（1922-1988），他做出了一系列重大决定，其中的某些决策甚至为葡萄酒界带来了革命性的变化。

ABSTRACT： Chateau Mouton Rothschild is known as one of the First Growths, its Second Wine—Le Petit Mouton has attracted a great deal of attention because of exceptional quality. 木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）位于法国波尔多梅多克（Medoc）的波雅克（Pauillac）产区，在1855分级中它与拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）和侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）共同位列一级庄。1993年，木桐酒庄推出副牌酒，将其命名为Le Second Vin de Mouton Rothschild。在波尔多，长相思酿成的葡萄酒通常带有柑橘类水果和绿色水果的香气，酸度高，酒体轻盈。

来自佩萨克-雷奥良的骑士酒庄白葡萄酒 （点击图片即可跳转购买） 4. 美国加州 美国许多葡萄产区都种植着长相思，其中最为出名的是加利福尼亚州（California），在这里长相思葡萄酒有个动听的别名——白富美（Fume Blanc）。纳帕谷的长相思拥有成熟的热带水果风味，中等酒体，酸度和酒精度适中。长相思的高酸可以平衡葡萄酒中的糖分，酿造出来的贵腐甜白葡萄酒通常带有复杂浓郁的芳香，多以柑橘、杏仁和热带水果等气息为主，酒体饱满，醇厚有力却不失优雅，余味中带有诱人的香甜风味。值得一提的是，在混酿为主的波尔多产区，单一品种的长相思干白葡萄酒也越来越常见。

这两大顶级产区的长相思葡萄酒通常为干型，酸度高，散发着青苹果和湿石头的气息。来自马尔堡的杰森酒庄长相思白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 3. 法国波尔多 波尔多是众多葡萄酒爱好者心目中的朝圣之地，左右岸的赤霞珠与梅洛各领风骚，但长相思也有不可忽视的精彩表现。

智利的卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）与圣安东尼奥谷（San Antonio Valley）气候凉爽，出产的长相思香气馥郁清新，带有柑橘类水果、青苹果和青草的香气，赢得了很高的声誉。在20世纪60年代，美国著名酿酒师罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）一改当地传统做法，使用橡木桶陈酿，生产出了高品质的长相思葡萄酒，这种干型长相思表现出色，改变了人们对于加州长相思的看法，在国际舞台上渐渐打开了知名度。另外，雷司令（Riesling）、鸽笼白（Colombard）、赛美蓉（Semillon）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot）中也被证实存在不同含量的上述芳香型化合物，因此也可能带有这种气味。或雅或俗，长相思的特殊香气犹自芬芳，那么这个特殊的味道闻起来究竟是什么样，又是由何而来呢？ 长相思葡萄（图片来源：www.chateau-margaux.com） 长相思原产于法国，其外文名Sauvignon Blanc本意为野性十足的白葡萄，通常散发着突出的绿色水果香气，带有显著的青草味，类似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的植物类气息，也就是我们经常提到的猫尿味。

下面本文将介绍一些经典的长相思葡萄酒产区，让您感受长相思的万千风情： 1. 法国卢瓦尔河谷 卢瓦尔河谷出产的长相思葡萄酒雅致含蓄，以清新脆爽的口感而闻名。在南非所有葡萄酒产区中，凉爽产区如康斯坦提亚（Constantia）和埃尔金（Elgin）出产的长相思更为优质，带有浓郁而清爽的柑橘类水果和绿色水果的香气。西澳大利亚的玛格利特河（Margaret River）也出产高品质的长相思葡萄酒，通常与赛美蓉混酿，成酒往往酸度高且带有诱人的醋栗和热带水果芳香。长相思广泛分布于世界各大葡萄种植区，在不同风土与酿酒师的魔法下可以展现出无限魅力。

图片来源：sauvignonblanc.com 吡嗪所带来的青涩气味并不是葡萄酒的缺陷，而是长相思酒款的特色之一，在其爱好者眼中，这恰是长相思的迷人之处。图片来源：www.nzwine.com 著名酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）曾将上世纪末较早采摘的长相思中的这一刺激性气味描述为醋栗丛中的猫尿味（Cats pee on a gooseberry bush），这一通俗大众的说法自此流传开来。

典型的桑塞尔长相思芳香四溢，口感爽脆，蕴含醋栗、草本、柑橘和矿物质的风味，而普伊-富美长相思则口感更为醇厚，结构更为复杂，往往带有独特的燧石和烟熏风味。纳帕谷 （图片来源：napavintners.com） 最优质的加州长相思产自纳帕谷（Napa Valley）及索诺玛县（Sonoma County）等产区的沿海地带，通常蕴含橡木桶带来的香气。

长相思属于早熟品种，随着葡萄的成熟，吡嗪可以在太阳下分解，但葡萄若未达到完美的成熟度，或是被其枝叶遮挡无法得到充足光照，聚集起的高浓度吡嗪就会带来刺激性气味。得益于总体偏凉爽的气候，该产区的长相思葡萄酒多了几分轻盈、飘逸与清新，浅酌一口就像春天爬上了舌尖一般。长相思含蓄优雅的名字吸引了众多葡萄酒爱好者的关注，它独特鲜明的个性更是赢得了无数人的青睐。红酒世界会员商城在售多款长相思佳酿，心动的酒友可以邀约亲朋，循着幽幽芳香，共同感受长相思的迷人魅力。研究表明，吡嗪仅来自葡萄本身，并且在很大程度上受葡萄园的微气候影响。摘要： 长相思有一抹味道极具辨识度，有人称其为黑醋栗芽孢味，也有人称其为猫尿味，这个特殊的味道闻起来究竟是什么样，又是由何而来呢？ ABSTRACT： Sauvignon Blanc has a special aroma, which is described as currant or cats pee. So what does this special aroma smell like and where does it come from? 长相思（Sauvignon Blanc）作为芳香型的白葡萄品种，酸度高，香气浓郁，个性鲜明，其中有一抹味道极具辨识度，有人称其为黑醋栗芽孢味，也有人称其为猫尿味。

许多酒友对于猫尿味这一说法可能不得其意，其实这种特殊的风味还可以用很多不同的描述来形容，比如西方国家倾向于使用黑醋栗芽孢、黄杨、接骨木等描述，而根据我国著名葡萄酒专家——李德美先生的实践，番茄叶、番茄果蒂或是百香果之类的形容更容易引起国人的共鸣。波尔多 在波尔多的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）等地，长相思一般与赛美蓉进行混酿，长相思能为混酿增添果香和酸度，而赛美蓉则能带来更饱满的酒体。

阿德莱得山区（图片来源：www.adelaidehillswine.com） 长相思兮长相忆，短相思兮无穷极。来自普伊-富美的达格诺酒庄普桑白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2. 新西兰马尔堡 清新爽口、充满活力的新西兰长相思备受追捧，成为了新西兰葡萄酒最闪亮的名片。

南非（图片来源：www.wosa.co.za） 6. 澳大利亚 澳大利亚的长相思知名度不及新西兰，但品质同样出色。索诺玛的长相思拥有蜜瓜、菠萝和青苹果风味，酒体轻到中等，酸度中等偏高，酒精度中等。

除了干白，在苏玳（Sauternes）产区，长相思与赛美蓉被用于酿造贵腐甜白葡萄酒。卢瓦尔河谷与马尔堡产区气候凉爽，较低的气温有助于保留品种的清新特征，同时也更可能带来猫尿味。来自纳帕谷的凯莱赫酒庄21号园长相思白葡萄酒 （点击图片即可跳转购买） 5. 南非和智利 作为新世界冉冉升起的新星，智利和南非的潜力非凡，出产的长相思也广受喜爱典型的桑塞尔长相思芳香四溢，口感爽脆，蕴含醋栗、草本、柑橘和矿物质的风味，而普伊-富美长相思则口感更为醇厚，结构更为复杂，往往带有独特的燧石和烟熏风味。

来自佩萨克-雷奥良的骑士酒庄白葡萄酒 （点击图片即可跳转购买） 4. 美国加州 美国许多葡萄产区都种植着长相思，其中最为出名的是加利福尼亚州（California），在这里长相思葡萄酒有个动听的别名——白富美（Fume Blanc）。南非的长相思可以酿出不同风格的葡萄酒，但往往具有草本植物的气息，如青椒和青草等。

除了干白，在苏玳（Sauternes）产区，长相思与赛美蓉被用于酿造贵腐甜白葡萄酒。卢瓦尔河谷（图片来源：www.vinsvaldeloire.fr） 卢瓦尔河谷的长相思主要种植于中央产区（Centre Loire）和都兰产区（Touraine），其中尤以中央产区的桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）表现最佳。

在当地葡萄种植者与酒庄的积极探索下，马尔堡长相思葡萄酒的风格越来越趋向于多样化。经检测，长相思中确实存在芳香型的硫醇类化合物（包括4MMP、3MH和3MHA）及吡嗪（Pyrazines）类化合物，正是它们给葡萄酒带来了类似猫尿的刺激性气味。

这两大顶级产区的长相思葡萄酒通常为干型，酸度高，散发着青苹果和湿石头的气息。值得一提的是，在混酿为主的波尔多产区，单一品种的长相思干白葡萄酒也越来越常见。纳帕谷 （图片来源：napavintners.com） 最优质的加州长相思产自纳帕谷（Napa Valley）及索诺玛县（Sonoma County）等产区的沿海地带，通常蕴含橡木桶带来的香气。在南非所有葡萄酒产区中，凉爽产区如康斯坦提亚（Constantia）和埃尔金（Elgin）出产的长相思更为优质，带有浓郁而清爽的柑橘类水果和绿色水果的香气。

在20世纪60年代，美国著名酿酒师罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）一改当地传统做法，使用橡木桶陈酿，生产出了高品质的长相思葡萄酒，这种干型长相思表现出色，改变了人们对于加州长相思的看法，在国际舞台上渐渐打开了知名度。研究表明，吡嗪仅来自葡萄本身，并且在很大程度上受葡萄园的微气候影响。

长相思属于早熟品种，随着葡萄的成熟，吡嗪可以在太阳下分解，但葡萄若未达到完美的成熟度，或是被其枝叶遮挡无法得到充足光照，聚集起的高浓度吡嗪就会带来刺激性气味。索诺玛的长相思拥有蜜瓜、菠萝和青苹果风味，酒体轻到中等，酸度中等偏高，酒精度中等。

图片来源：sauvignonblanc.com 吡嗪所带来的青涩气味并不是葡萄酒的缺陷，而是长相思酒款的特色之一，在其爱好者眼中，这恰是长相思的迷人之处。或雅或俗，长相思的特殊香气犹自芬芳，那么这个特殊的味道闻起来究竟是什么样，又是由何而来呢？ 长相思葡萄（图片来源：www.chateau-margaux.com） 长相思原产于法国，其外文名Sauvignon Blanc本意为野性十足的白葡萄，通常散发着突出的绿色水果香气，带有显著的青草味，类似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的植物类气息，也就是我们经常提到的猫尿味。